El Top Sirloin se obtiene de la parte superior del lomo de la res, una zona conocida por ofrecer cortes magros pero con excelente sabor. Es una pieza con poca grasa externa, textura firme y una jugosidad natural que se mantiene cuando se cocina correctamente.
Se disfruta mejor a la parrilla o en sartén, con fuego medio-alto y un buen sellado por ambos lados. Es un corte muy noble que responde bien tanto a preparaciones sencillas con sal y pimienta como a sazonadores y mantequillas aromatizadas.
Para comerlo, se recomienda dejarlo reposar unos minutos después de la cocción y cortarlo en contra de la fibra para lograr una mordida más suave. Es ideal para término medio a tres cuartos, donde conserva su jugosidad sin perder estructura. Un corte práctico, confiable y perfecto para el día a día.
| packaging | Box (25-50 lbs.), Pallet (+ 1,000 lbs.), Small Box (12-18 lbs.) |
|---|
