Receta de corte New York
Este platillo es una celebración del sabor puro de la carne bien hecha. El New York se sella a fuego alto hasta formar una costra dorada y llena de carácter, mientras que el interior se mantiene jugoso y suave. El Rub Azteca aporta notas cítricas y salinas que despiertan el paladar desde el primer bocado, sin cubrir el sabor natural del corte.
La salsa tatemada entra al final, con su ahumado profundo y ligero picor, equilibrando cada mordida.
Ingredientes
Preparación
01. Atemperar el corte
Saca el New York del refrigerador al menos 30 minutos antes.
Esto ayuda a que la cocción sea pareja y el centro quede jugoso.
02. Sazonar correctamente
Unta ligeramente el corte con aceite y espolvorea el Rub Azteca por ambos lados.
Sus notas cítricas y saladas están pensadas para res, no necesitas más condimentos.
03. Sellar a fuego alto
Coloca el corte en parrilla o sartén bien caliente.
El sellado crea una costra sabrosa que mantiene los jugos dentro.
04. Cocinar al punto deseado
Cocina de 3 a 4 minutos por lado para término medio.
Evita mover la carne para lograr una mejor caramelización.
05. Reposar y servir
Unta ligeramente el corte con aceite y espolvorea el Rub Azteca por ambos lados.
Sus notas cítricas y saladas están pensadas para res, no necesitas más condimentos.