¿De donde se Obtiene?
La arrachera se obtiene del diafragma de la res, una zona conocida por su sabor intenso y carácter marcado. Es un corte con fibras largas y una textura que, bien preparada, resulta sorprendentemente suave y jugosa.
¿Como cocinarlo?
Se disfruta mejor a la parrilla o en sartén a fuego alto, con cocciones rápidas que permiten sellar la superficie sin perder jugosidad. Es un corte que absorbe muy bien los sabores, por lo que combina perfecto con marinados, sazonadores y salsas frescas.
Para comerla, se recomienda dejarla reposar unos minutos después de la cocción y cortarla siempre en contra de la fibra. Esto garantiza una mordida más suave y una mejor experiencia en cada bocado. Es un corte ideal para reuniones, tacos, platos al centro o para disfrutarla tal cual.
| Corte | Arrachera de res |
|---|---|
| Parte de la res | Diafragma |
| Presentación | 1 pieza |
