El diezmillo se obtiene de la parte delantera de la res, específicamente del hombro. Es un corte con buen marmoleo y fibras más marcadas, lo que le da un sabor intenso y una textura firme que se transforma con la cocción adecuada.
Es un corte muy versátil que se disfruta mejor en preparaciones a la parrilla a fuego medio, en sartén o en cocciones más largas como guisos y deshebrados. Cuando se cocina correctamente, la grasa se integra con la carne, logrando una mordida jugosa y llena de sabor.
Para comerlo, se recomienda dejarlo reposar y cortarlo en contra de la fibra para suavizar su textura. Es ideal para término medio a tres cuartos si se asa, o bien para cocciones prolongadas donde la carne queda suave y fácil de desmenuzar. Un corte honesto, sabroso y perfecto para el día a día.
| Corte | Diezmillo de res |
|---|---|
| Parte de la res | Hombro (parte delantera) |
| Presentación | 1 pieza |
