El Prime Rib se obtiene de la sección de las costillas de la res, específicamente del rib primal, una de las zonas más apreciadas por su marmoleo y suavidad. Es un corte generoso, con grasa bien distribuida, que aporta jugosidad y un sabor profundo durante la cocción.
El Prime Rib se obtiene de la sección de las costillas de la res, específicamente del rib primal, una de las zonas más apreciadas por su marmoleo y suavidad. Es un corte generoso, con grasa bien distribuida, que aporta jugosidad y un sabor profundo durante la cocción.
Se disfruta mejor en cocciones lentas y controladas, ya sea al horno, en parrilla con fuego indirecto o incluso ahumado. El objetivo es permitir que la grasa se derrita lentamente, logrando una carne tierna por dentro y una costra bien dorada por fuera.
Para comerlo, se recomienda rebanarlo en cortes gruesos después de un buen reposo. Cada rebanada ofrece una textura suave y un sabor intenso, ideal para acompañarse con salsas ligeras o mantequillas aromatizadas que complementen sin opacar. Es un corte pensado para compartir y disfrutar con calma.
| Corte | Prime Rib de res |
|---|---|
| Parte de la res | Costillar (rib primal) |
| Presentación | 1 pieza |
