Receta de sirloin “Mantequilla Dorada”
Un platillo clásico que demuestra que no hace falta complicarse para lograr un resultado espectacular. Este sirloin se cocina a fuego preciso hasta formar una costra dorada y llena de sabor, mientras el interior se mantiene tierno y jugoso. La mantequilla caliente, infusionada con ajo y hierbas frescas, baña la carne al final de la cocción, aportando aromas profundos y una textura irresistible.
Es un platillo elegante, reconfortante y perfecto para disfrutar un buen corte en casa, con sabor a restaurante pero con técnica sencilla. Cada bocado es suave, aromático y lleno de carácter.
Ingredientes
Tiempos de cocción (por lado)
Preparación
01. Atemperar
Saca el sirloin del refrigerador 20–30 minutos antes de cocinarlo.
Sécalo bien con papel absorbente para lograr un sellado perfecto.
02. Sazonar
Agrega sal gruesa y pimienta por ambos lados de la carne.
Hazlo justo antes de llevarla a la sartén para conservar su jugosidad.
03. Sellado inicial
Calienta una sartén de hierro a fuego medio-alto con el aceite de oliva.
Coloca la carne y déjala sin mover 3–4 minutos por lado para término medio.
04. Incorporar la mantequilla
Baja ligeramente el fuego y añade la mantequilla, el ajo y las hierbas.
Deja que la mantequilla se derrita y comience a burbujear.
05. Bañado final
Inclina la sartén y, con una cuchara, baña la carne constantemente.
Este paso intensifica el sabor y mantiene el sirloin tierno y jugoso.
06. Reposo obligatorio
Retira la carne y déjala reposar 5 minutos antes de cortarla.
Así los jugos se redistribuyen y el corte se mantiene suave.